AIS Asti Un Natale da prendere... al volo! Menu natalizio a base di selvaggina da piuma per gli auguri di AIS Asti.
Modalità di accesso
Iscrizione online obbligatoria e vincolante.
Pagamento in sede.
Sconto soci AIS
Agli associati è riservato un prezzo speciale di 75 €.
Contatti
Paolo Poncino Delegato AIS Asti
Nella vita è consulente finanziario, per l’AIS è il Delegato di Asti e l’ideatore di Sbarbatelle. Il Riesling della Mosella è il suo vino preferito ma nel cuore ha tutti i vitigni piemontesi, soprattutto quelli da riscoprire. Instancabile viaggiatore, contrasta la frenesia studiando le discipline olistiche.
Di cosa parliamo
Mercoledì 10 dicembre con la delegazione di Asti, una serata dedicata ai sapori della selvaggina da piuma e alle grandi espressioni del vino italiano e internazionale. Un percorso gastronomico originale e raffinato, pensato per celebrare insieme l’arrivo delle festività natalizie.
ENTRÉE DI BENVENUTO
Trento DOC 48 mesi Brut – Cesarini Sforza – Trentino
Metodo Classico Pecorino 100% 24 mesi Extra Brut – Cossignani L.E. Tempo – Marche
Metodo Classico Blanc de Blancs 48 mesi Pas Dosé Millesimato 2021 – Cossignani L.E. Tempo – Marche
Metodo Classico Rosé Sangiovese 100% 24 mesi Brut – Cossignani L.E. Tempo – Marche
Metodo Classico Rosé Grignolino 100% Margot 36 mesi Brut – Gaudio Bricco Mondalino – Piemonte
Metodo Classico Rosé Pinot Nero 100% Farfalla 48 mesi Extra Brut – Ballabio – Lombardia
OVUM CAPPUCCINO
Uovo poché profumato alla nocciola e zafferano, spuma di Bra Duro e foglie croccanti
Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona 2021 – Walter Massa – Piemonte
Toscana Bianco IGT Viognier 100% Anfora “Hermia” 2023 – Arrighi – Toscana
Vigneti delle Dolomiti IGT Solaris 2019 – Thomas Niedermayr – Alto Adige
Collio Ribolla Gialla DOC 2019 – Damian Podversic – Friuli Venezia Giulia
CARNAROLI ANATRA E PASSITO
Risotto mantecato in bianco, profumato al passito e ragù d’anatra
Vino Rosato “Elatis” 2024 – Comm. G.B. Burlotto – Piemonte
Costa Toscana Rosato IGT “L’Isola che non c’è” 2023 – Poggio al Grillo – Toscana
Grignolino d’Asti DOC 2018 – Crotin – Piemonte
Rossese di Dolceacqua DOC “Soldano” 2024 – Poggio dell’Elmo – Liguria
FAGIANO MARRONCINI E VANIGLIA
Fagiano disossato e ricomposto con piccoli marroncini e patate alla vaniglia
Marsannay Clos des Portes AOC 2022 – Jean Michel Guillon & Fils – Côte-d’Or – Francia
Vigneti delle Dolomiti IGT Pavana 2022 – Mascaron – Veneto
Gattinara DOCG Riserva 2020 – Travaglini – Piemonte
Pinot Nero 100% 2019 “Taraboste” – Château Vartely – Moldavia
Brunello di Montalcino DOCG 2017 “Castelgiocondo” – Frescobaldi – Toscana
CROSTULAM… FINOCCHIO… ANICE
Crostatina fragrante, ganache al cioccolato avorio caramellato, finocchi confit e semifreddo all’anice stellato
Moscato d’Asti DOCG 2023 – Paolo Saracco – Piemonte
Calabria IGP Moscato Passito di Saracena 2020 – Calabria
Madeira 10 Anni – Justino’s – Portogallo
Jerez Pedro Ximénez “En Rama Cruz Vieja” – Bodega Faustino Gonzales – Spagna
Madeira 15 Anni – Leacock’s – Portogallo