AIS Piemonte Pranzo di gala a 8 mani e Premio Decanter Le cena di fine anno si trasforma in un pranzo, con chef stellati e consegna del Premio Decanter di Cristallo.

In occasione delle celebrazioni dei 60 anni dell’Associazione Italiana Sommelier, l’annuale cena di gala di fine anno si trasforma in un grande pranzo di gala dedicato ai soci AIS, con all’opera gli chef stellati Giovanni Grasso (La Credenza), Alfredo Russo (Dolce Stil Novo), Stefano Gallo (Gastronomia Gallo) e il maestro cioccolatiere Guido Castagna.

Un viaggio nella storia della cucina italiana, attraverso l’interpretazione di piatti tradizionali, iconici, rivisitati da alcuni dei più grandi chef contemporanei.

Come da tradizione, il pranzo di gala sarà anche l’occasione per consegnare il Premio Decanter di Cristallo, conferito a chi ha saputo distinguersi per la dedizione e la passione verso l’associazione e il mondo del vino.

MENU DEGLI CHEF

Aperitivo di benvenuto

Tomino, salsa verde, insalata russa, giardiniera
Baccalà mantecato con polenta, panna cotta al gorgonzola e nocciole di Langa, Marbrè di anatra al Marsala
Spugna al prezzemolo, burro e acciughe, Lingua e bagnetto rosso, sedano rapa, nocciola e tartufo nero.

Al tavolo

Prosciutto in bellavista, uovo mimosa e perlage all’aceto balsamico

Colli Tortonesi Timorasso 
Vigneti Massa

Riso alla Nino Bergese con tartufo bianco d’Alba
Barbera d’Asti Superiore
Bricco dell’Uccellone
Braida – Giacomo Bologna

Vitello in cottura lunga al cucchiaio, castagne e radici invernali

Barolo 
Brich del Fiasch
Paolo Scavino

Lady Giuinott

Caluso Passito 1965
Carlo Gnavi