Le ostriche Cosa sono, come si allevano, come abbinarle.

Lunedì 27 maggio, Match la cucina di didattica di AIS propone un approfondimento dedicato alle ostriche.

Cosa sono, come sono fatte, da dove vengono, come si allevano, come si aprono, come si mangiano, a cosa si abbinano: le ostriche sono per i francesi quello che è la pasta per gli italiani, non a caso in alcune zone della Francia l’ostricultura rappresenta non solo un vezzo culinario ma un patrimonio da difendere con orgoglio; un mondo affascinante e forse sconosciuto a molti di noi. Ci guiderà nel racconto e nella cena didattica Alessio Cutino, Vicepresidente dell’Associazione Italiana Ostricari con l’assaggio di numerose ostriche provenienti da Francia, Irlanda e Italia abbinate a vini d’oltralpe e non solo.

In degustazione:

• Fine de Normandie
• Special de Claire Marennes Oleron
• Special Italia
• Special Irlanda
• Belon Francia
• Ostriche cotte

Abbinate a Muscadet de Sevre et Maine, Champagne, Riesling, Chablis, e Vermouth.