AIS Piemonte Il benessere a tavola Progetto di educazione alimentare.

Martedì 22 ottobre ADOC presenta una serata di educazione alimentare volta a coniugare il benessere psicofisico con il piacere della tavola.

Per l’occasione, lo chef Stefano Gallo cucinerà 4 piatti ai fornelli di Match, la cucina di AIS Piemonte.
Ogni piatto sarà preceduto da una descrizione degli ingredienti a cura del Presidente di ADOC Piemonte, Silvia Cugini, nell’ambito del progetto “Nutrire il futuro: un percorso verso il cibo sostenibile”, con l’obiettivo di sensibilizzare i partecipanti verso un consumo consapevole e responsabile, diretto a far emergere le unicità dei territori coinvolti.

In abbinamento alle portate verranno proposti 4 vini.

A seguire l’intervento scientifico dell’equipe Medicare presieduta dal Dott. Massimiliano Timpano che illustrerà le caratteristiche organolettiche degli elementi del piatto nonché i risvolti e i benefici sulla salute.

Mauro Carosso, Presidente AIS Piemonte, curerà la degustazione del vino in abbinamento: attraverso l’assaggio si procederà alla descrizione dell’esame visivo-gustativo.

Saranno serviti:

• Tortino di alici con ricotta e bietole, salsa arancio e zenzero.
• Filetto di spigola con hummus alla curcuma, lenticchie al peperoncino e quinoa croccante.
• Orzotto mantecato all’olio evo, cime di broccoli e fonduta al parmigiano.
• Mousse al lampone con cuore di bavarese alla vaniglia, frolla al cacao in salsa ai frutti di bosco.

In abbinamento una selezione di vini che seguirà la tematica della sostenibilità.
Per l’occasione avremo ospite il produttore Enrico Rivetto (Serralunga) a raccontarci il suo progetto.

Assaggeremo:

• Spumante Kaskal da uve nebbiolo
• Nascetta di Vigna Lirano
• Nebbiolo d’Alba maturato in anfora

L’evento beneficia del Patrocinio Oneroso del Consiglio Regionale del Piemonte e del contributo non condizionante della Leonardo Medica.