AIS Vercelli Caleidoscopio Dolce: acidità, appassimenti e fortificati Quattro atti di pasticceria d’autore in dialogo con le grandi vinificazioni dolci.
Modalità di ingresso
Prenotazione online con pagamento in sede.
La prenotazione all’evento impegna il socio e permette di riservare posti limitati.
In caso di impossibilità, va comunicata alla Segreteria almeno 48 ore prima dell’inizio, per permetterne l’eventuale riassegnazione.
Sconto soci AIS
Agli associati è riservato un prezzo speciale di 40 €.
Difetti dei vini
I partecipanti sono consapevoli che eventuali problemi di tappo, ossidazione o altri difetti organolettici, nonché l’eventuale necessità di riduzione delle dosi di mescita, possono dipendere da fattori non prevedibili né imputabili all’organizzazione.
Tali circostanze non daranno diritto ad alcun rimborso, né totale né parziale, della quota di partecipazione, fermo restando l’impegno dell’organizzazione a garantire il corretto svolgimento dell’evento.
Contatti
Luca Ferrero Delegato AIS Vercelli
Nato a Vercelli nel 1981, in AIS dal 2017 e delegato di Vercelli dal 2022, è enotecario di terza generazione nel negozio di famiglia, a Crescentino. Del suo passato da guida sui fiumi di Alpi, Provenza e Delfinato conserva l’amore per la Francia e per i vini della Côte du Rhône. È appassionato di musica, in particolare jazz, ma a tutti i grandi solisti predilige il genio orchestrale di Duke Ellington. Se gli chiedete un esempio, risponderà “Concert of Sacred Music” del 1965. Se con il vino è una relazione matura e con la musica è stata la passione bruciante dei vent’anni, il suo primo amore, che non ha mai tradito, è da sempre la lettura: la satira ironica e surreale di Benni e Pennac, gli incubi di Ray Bradbury e, soprattutto, il Piemonte carnale, tragico e sanguigno di Cesare Pavese.
Di cosa parliamo
Mercoledì 22 aprile la Delegazione AIS di Vercelli ci invita in un viaggio sensoriale inedito, in cui la pasticceria d’autore incontra le grandi vinificazioni dolci. Attraverso quattro atti tecnici, esploreremo una progressione aromatica che attraversa acidità citrine, grassezze sapide e intensità tostate.
Dalla freschezza del Moscato d’Asti al calore mediterraneo di un Banyuls, analizzeremo le dinamiche tra temperature e consistenze, svelando come il vino dolce possa elevarsi a protagonista assoluto del pairing, tra eleganza classica e audaci contrasti contemporanei.
Menù
Tartelletta al limone e mango con meringa soffice
Cheesecake di Taleggio con confit di pere
Sfogliata calda alle mele renette e gelato alla crema fatto in casa
Mousse al fondente Ecuador con gelée ai frutti rossi
In degustazione
Canelli DOCG Moscato “Piasa San Maurizio” 2025 – Forteto della Luja
Gewürztraminer Vendanges Tardives 2023 – Gruss
Sauternes Cru Barréjats – Daret 2004
Banyuls AOP Capbéar – Paul Hérault
Relatori
Ci accompagnerà il sommelier e Delegato AIS Vercelli Luca Ferrero.