Vino e territorio: un legame indissolubile
Un viaggio tra le più importanti zone vitivinicole italiane e straniere svela il profondo legame tra vino e territorio. Attraverso il perfezionamento della tecnica di degustazione sarà possibile coglierne ogni singola sfumatura e imparare a svolgere un compito complesso e affascinante: giudicare il vino in maniera professionale e oggettiva.
Corso sommelier secondo livello I materiali didattici
“Il vino in Italia” e “Il vino nel mondo” sono i volumi ufficiali, editi da AIS, per gli studenti del secondo livello del corso di qualificazione professionale per sommelier, oltre al quaderno di degustazione.
- Volume “Il vino in Italia”
- Volume “Il vino nel mondo”
- Quaderno di degustazione
Corso sommelier secondo livello Argomenti e lezioni
Lezione 1 Tecnica della degustazione
La tecnica della degustazione e terminologia AIS. Le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
Lezione 2 Valle d'Aosta e Piemonte
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 3 Lombardia e Trentino Alto Adige
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 4 Veneto e Friuli Venezia Giulia
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 5 Toscana e Liguria
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 6 Emilia-Romagna e Marche
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 7 Umbria e Lazio
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 8 Abruzzo, Molise e Campania
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 9 Puglia, Calabria e Basilicata
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 10 Sicilia e Sardegna
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni di gastronomia.
Lezione 11 Vitivinicoltura nei Paesi europei
Diffusione della vite e del vino in Europa: principali zone, vitigni e vini. La normativa vitivinicola nei diversi paesi.
Lezione 12 Vitivinicoltura in Francia
Diffusione della vite e del vino in Francia, legislazione, principali zone vitivinicole e i loro vini: Bordeaux, Valle della Loira, Sud-Ovest, Languedoc-Roussilion, Provenza e Corsica.
Lezione 13 Vitivinicoltura in Francia II
Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Borgogna, Valle del Rodano, Alsazia, Champagne, Savoia e Jura.
Lezione 14 Vitivinicoltura nei principali Paesi del mondo
Diffusione della vite e del vino nel mondo. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di California, Cile, Sud Africa, Australia e Nuova Zelanda.
Lezione 15 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
Prova scritta e di degustazione, con l'utilizzo delle schede analitico-descrittiva e a punteggio. Correzione collegiale e collegamenti con le altre caratteristiche del vino.
