AIS Piemonte Corso sull'Olio Extravergine di Oliva - serale 2026 Olio: è tempo di conoscerlo

L’olio extravergine di oliva è uno dei prodotti più rappresentativi della cultura agroalimentare italiana. Come il vino, racconta territori, varietà, tecniche produttive e tradizioni; eppure, per molti consumatori, resta ancora un prodotto poco conosciuto, spesso scelto più per abitudine che per reale consapevolezza.

Il Corso AIS sull’Olio Extravergine di Oliva nasce per offrire gli strumenti necessari a conoscere, riconoscere e valutare l’olio, approfondendone gli aspetti produttivi, sensoriali e gastronomici.

Durante il percorso verranno affrontati i principali temi legati all’olivicoltura, alla composizione dell’olio, alle tecniche di trasformazione e alla degustazione dell’extravergine, con particolare attenzione al riconoscimento di pregi e difetti. Le lezioni permetteranno inoltre di comprendere la diffusione dell’olio in Italia e nel mondo, le diverse espressioni legate a cultivar e territori, il suo utilizzo in cucina e il ruolo dell’abbinamento con il cibo.

Attraverso lezioni teoriche, assaggi didattici e prove pratiche, i partecipanti impareranno a utilizzare un linguaggio corretto e una metodologia di degustazione strutturata, sviluppando una maggiore consapevolezza nella scelta e nell’impiego dell’olio, sia a crudo sia in cottura.

Il corso è rivolto ad appassionati, professionisti della ristorazione e a chiunque desideri avvicinarsi al mondo dell’olio extravergine con maggiore competenza, trasformando un gesto quotidiano in un’esperienza di conoscenza e qualità.

Al termine del percorso, previo superamento della prova finale, verrà rilasciato l’attestato di partecipazione al corso.